PULPO AL HORNO CON VERDURAS

                                                            Ingredientes para 4 personas:

2 pulpos pequeños

1 berenjena

1 calabacín

2 patatas grandes

2 pimientos verdes

2 cebollas

Aceite y sal

Elaboración:

Precalentar el horno.

Poner el pulpo en una bandeja de horno, mejor si tiene fondo, echar un chorro de aceite y meter en el horno unos 20 minutos a 200º con calor arriba y abajo.

Mientras se hace el pulpo pelamos las cebollas y las patatas, cortamos todas las verduras en tacos grandes, no es necesario pelar ni la berenjena ni el calabacín.

Una vez pasado los 20 minutos sacar el pulpo y retirarlo de la bandeja, echar todas las verduras y a continuacion agregar de nuevo el pulpo y meter al horno, debe estar una hora más ó menos hasta que el pulpo este tierno.

Si se quiere se puede retirar un poco del agua que suelta el pulpo pero eso ya cuando esté terminado.

ANCHOAS RELLENAS

Ingredientes:
Anchoas
Pimientos del piquillo
Cebolla
Harina y huevo para rebozar
Aceite y sal

Elaboración:
Cortar la cebolla en juliana y poner en una sartén con un poco de aceite para que se poche, cuidado que no se queme.
Limpiar las anchoas quitándole la cabeza, abrirlas en libro y quitar la espina central.
Lavarlas y sazonar. Colocar encima de una un trozo de pimiento y una cucharadita de cebolla, ponemos otra anchoa encima.
Poner una sartén con aceite al fuego .
Pasamos las anchoas ya rellenas por harina y huevo y una vez caliente el aceite se van friendo, no freír mucho para que no se queden secas.
Decorar con perejil picado, un montoncito de cebolla y unas tiras de pimiento.
También se puede hacer con cebolla caramelizada, así hay mas contraste de sabores.

BACALAO AL HORNO

Ingredientes para 4 personas:
Una cola de bacalao fresco abierta sin espina
4 patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
4 pimientos rojos de lata
1 limón
Aceite y sal

Elaboración:
Pelamos las patatas y las cortamos a la panadera,sazonar.
Pelamos la cebolla y la cortamos en aros finos, el pimiento verde y rojo en tiras finas
Ponemos una sarten al fuego con aceite y freímos las patatas, una vez doradas las ponemos en una fuente de horno cubriendo el fondo, seguido freímos la cebolla con el pimiento verde y lo agregamos a las patatas intentando cubrir las patatas, una vez echo esto ponemos el pimiento rojo por encima.
Exprimimos el limón y le echamos un poco del zumo a las verduras, ponemos el bacalao ya sazonado y abierto, echamos un poco de aceite de freír las verduras y el resto del limón.Metemos al horno a 200º, lo ponemos a la mitad del horno, fuego arriba y abajo, unos 20 minutos, depende del grosor del bacalao, no dejar que se seque.

LANGOSTINOS A LA CAZUELA

Esta es una receta muy fácil y es otra manera de comer los langostinos sin que los tengas que hacer al momento, los puedes hacer antes de sentarte a la mesa y quedan muy buenos.

Ingredientes para 4 personas:
1 caja de langostinos ó gambas, si son langostinos que no sean grandes.
5 ó 6 dientes de ajos
Aceite de oliva

Elaboración:
Si los langostinos son congelados dejar descongelar.
Pelamos los ajos
Ponemos una cazuela baja al fuego con un buen chorro de aceite y los ajos bien picaditos, rehogar los ajos y sin que lleguen a dorarse añadimos los langostinos, lo dejamos al fuego sin dejar de remover y sazonamos.
Dejar unos minutos, no mucho para que no se queden secos.

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BUEY DE MAR RELLENO

Este es uno de los mariscos que mas me gustan, como diría Arguiñano, rico rico. Jaja

Ingredientes:
1 buey
1 huevo
½ pimiento verde mediano
1 pimiento rojo del piquillo (de lata)
¼ de cebolla
Sal
2 cucharadas soperas de mahonesa

Elaboración:
Ponemos el buey en una olla y cubrimos de agua, le añadimos 2 cucharadas soperas de sal bien cargaditas, ponemos al fuego, una vez que empiece a hervir lo dejamos 15 minutos, sacamos y dejamos enfriar.
Cocemos el huevo y reservamos.
Ahora vamos a despiezar el buey, separamos el cuerpo del caparazón y quitamos lo que no sea comestible, en esta pag. Se ve muy bien como se hace, yo lo que hago es despiezar solo las pinzas, las patas las dejo con toda la carne.
Una vez echo esto empezamos con las verduras, cortamos los pimientos y la cebolla muy picaditos y el huevo lo aplastamos con un tenedor, todo esto lo echamos a un bol y le añadimos la mahonesa, limpiamos bien el caparazón del buy y echamos la mezcla en el.

PULPO A LA VINAGRETA

Ingredientes:
1 Pulpo
1 pimiento verde grande (tipo italiano)
3 pimientos rojos del piquillo
½ cebolla
Sal
Aceite
Vinagre

Elaboración:
Si compramos el pulpo fresco es recomendable congelarlo, sale más tierno, se descongela el dia anterior.
Limpiamos bien el pulpo.
Ponemos al fuego una cazuela con agua , cuando comience a hervir el agua agarramos el pulpo por la cabeza y lo metemos y sacamos 3 veces de la cazuela y ya se deja en la cazuela, esto se le llama “asustar al pulpo”. El tiempo de coccion depende del peso del pulpo, en este caso yo lo tuve 30 minutos, su peso era de kilo y medio. Se puede ir pinchando para saber si esta tierno, no lo dejeis tampoco demasiado blando
Una vez cocido lo retiramos del fuego y lo dejamos en la cazuela tapada unos 10 minutos, pasado este tiempo lo troceamos con las tijeras y reservamos.
Troceamos la cebolla, el pimiento verde y los rojos, todo muy picadito (según gustos) lo ponemos en un bol, lo sazonamos, le añadimos un buen chorro de vinagre, el aceite y por último se lo agregamos al pulpo ya sazonado (no le echeis mucha sal ya que tambien sazonamos la vinagreta).

RAPE A LA AMERICANA

Ingredientes:
-Rape
-200gr. de gambas arroceras
-1 cebolla picada
-1 zanahoria picada
-1 puerro picado
-2 dientes de ajo
-4 tomates maduros
-coñac
-vino blanco
-unos langostinos y unas almejas para emplatar


Elaboración:
- Se pone un poco de aceite en una cazuela y se incorpora la cebolla,la zanahoria y el puerro,se rehoga bien y cuando se haya dorado bien se echan las gambas (sin pelar) , echar un poco de coñac y un poco de vino blanco.
-En una sarten con un poco de aceite poner los dientes de ajos picados y rehogar los tomates, cuando esten se incorporan a lo anterior, echar agua ó caldo de pescado y dejar cocer unos 20 minutos aproximadamente.
-Pasar la salsa con la batidora y luego por el chino ó pasapures.
-Freir el rape vuelta y vuelta y poner en una cazuela, echar la salsa, unos langostinos y unas almejas.