ENSALADA TEMPLADA DE GULAS

El sábado fui de cena con unas amigas y nos pusieron esta ensalada, me gustó así que la hice en casa y aquí os la traigo para que la probéis.

Es una ensalada fácil de elaborar y muy completa, llega el verano y es lo que más apetece, cosas fresquitas.

Ingredientes:

1 Tomate

Lechuga de roble ó cualquier variedad que nos guste

Gulas

5 langostinos pelados

Ajos

Aceite, vinagre y sal

Elaboración:

Picar los ajos muy finitos y poner en una sartén con un chorro de aceite al fuego , una vez que estén dorados echar las gulas y dejar unos minutos

Cortamos los tomates en rodajas muy finitas y las colocamos en el plato donde se vaya a servir, ponemos la lechuga encima y aliñamos a gusto.

ENSALADA A LA VINAGRETA DE FRAMBUESA

Ingredientes:
Lechugas variadas ó una bolsa de ensalada Gourmet
Queso camembert
Piñones ó nueces ya peladas
Tomates cherry
Aceite de oliva
Vinagre de modena
Mermelada de frambuesa

Elaboración:
Ponemos en una bandeja las lechugas, echamos por encima los piñones ó las nueces. Adornamos con los tomates cherry por alrededor cortados por la mitad.
Se pone una sartén con aceite para freír el queso.
Cortamos el queso en 8 porciones, según para las personas que sean, para 2 personas con 4 porciones es suficiente., pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado, se fríe con mucho cuidado, se pone en la bandeja de la ensalada entre los tomates cherry.
En un bol pequeño ó taza se echa un buen chorro de aceite, vinagre y 2 cucharadas de mermelada de frambuesa, se bate bien y se añade a la ensalada.

CINTAS NIDO A LA CARBONARA

Se puede hacer tanto con cintas como con tallarines ó espaguetis.

Ingredientes:
Cintas nido, 4 o 5 por persona, (el fabricante recomienda 100gr. por persona pero yo lo calculo así).
1 brik de nata de 200gr
Bacón cortado en tacos (yo le pongo jamón york que les gusta más a los niños)
1 yema de huevo
Queso rallado, 1 cucharada o 2 según gustos.
1 cucharada de mantequilla

Elaboración:
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, unos 10 minutos. Escurrir y reservar.
Poner una sartén al fuego y echar la mantequilla, una vez que esté derretida incorporar el bacón ó jamón y remover.
Mezclar en un cuenco la yema batida con la nata y echar a la sartén, calentar sin dejar de remover, añadir el queso rallado y esperar a que vaya espesando. Sazonar, retirar del fuego y añadir a la pasta, servir.

ENSALADA TEMPLADA DE VAINAS

Sencilla ensalada ideal para comer verdura en verano.

Ingredientes:
1/4k. de vainas
1 huevo
1 cebolleta pequeña ó la mitad de una
1 tomate
Aceite, sal y crema de vinagre balsámico de Módena.

Elaboración:
Cocer el huevo y reservar.
Limpiar y cortar las vainas en 4 trozos, retirando los extremos. Si fuese necesario retirar los hilos de los costados.
Cocer en abundante agua con sal, sin taparlas un tiempo de unos 10 a 15 minutos, según sea la vaina de tierna. Escurrirlas y pasar por agua fría. Escurrirlas de nuevo y reservar en el plato que se vayan a servir.
Cortar la cebolla y el tomate en taquitos y se lo añadimos a las vainas.
Pelar el huevo , cortar de igual manera que la cebolla y el tomate , añadir a la ensalada.
Sazonar y aliñar con el aceite y la crema de vinagre de Módena. Si no se tiene crema se le puede echar igualmente vinagre de Módena.
Lo ideal es que las vainas queden templadas, así que el proceso de pasarlas por agua fría y escurrirlas debe ser rápido.

PASTA CON FRUTOS DEL MAR

Me regalarón un paquete de conchas de 5 colores y no sabia que hacer con ellas, son muy grandes y no queria una receta que llenase mucho, asi que opte por esta.

Ingredientes para 4 personas:
250gr. de Conchas de 5 colores
6 palitos de mar
250gr. de almejas
Langostinos (16 ó 20 unidades)
2 dientes de ajo grandes
Aceite
Sal

Elaboración:
En una sarten sofreir el ajo bien picadito, añadir los langostinos las almejas y por último los palitos de mar troceados en 4 partes cada uno, quitar del fuego y reservar.
En una olla cocer las conchas “al dente” en abundante agua ,sazonar, escurrir bien, echar los frutos del mar, mezclar bien y servir.
Se puede hacer con cualquier pasta y se le echan tambien mejillones cocidos, yo en ese momento no tenia y por eso no le eché.

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ENSALADA DE PASTA

Un plato muy fresquito para el verano

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de macarrones
1 lata pequeña de maiz
8 palitos de mar
2 latas pequeñas de atún
2 huevos cocidos
2 lonchas de jamón york
16 langostinos
Lechuga

Elaboración:
Cocer los macarrones con abundante agua y un poco de sal hasta que esten al dente, refrescamos con agua fria y escurrimos.
Ponemos la pasta en un bol, vamos añadiendo todos los ingredientes
Troceamos en tacos pequeños los huevos y el jamon york, cortamos los langostinos, si son grandes en 3 partes ó por la mitad si son mas pequeños y los palitos de mar.
Se pone en una fuente ó plato y se le pone lechuga por alrededor cortada en juliana.
Puede ir acompañada de salsa rosa ó aliñar al gusto.

ENSALADILLA RUSA

Lo original de esta ensaladilla está a la vista, hice la ensaladilla como la hago normalmente con la diferencia de la decoración que se la copie a sylya, cuando la vi en el foro me encantó, merece la pena hacerla.


Ingredientes:

- 4 ó 5 patatas pequeñas
- 2 huevos
- 8 palitos de mar
- 2 latas de bonito ó atún
- 1 lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso
- 4 pimientos rojos del piquillo
- mahonesa
- Patatas pringuel, aceitunas verdes ó negras sin hueso para decorar.

Elaboración:

- Se cuecen las patatas y huevos , se pelan y se cortan en cuadraditos muy pequeños ( a mi personalmente me gusta aplastarlo con un tenedor ).
- Se cortan los palitos,las aceitunas y los pimientos.
- Se agregan los demas ingredientes y se le añade la mahonesa ,se va formando en forma de media esfera,y esta lista para adornar.
- Con una manga pastelera de boca muy fina ó en su defecto con una bolsa de plastico le cortais una esquinita se rellena de mahonesa y se van haciendo cuadros.En cada cuadro se pone media aceituna y se ponen las patatas por alrededor de la ensaladilla.

ENSALADA DE VENTRESCA

Ingredientes:

- 1 lata de ventresca
- 4 ó 5 pimientos del piquillo
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva
- Balsamico de modena

Elaboración:

-Se cortan los pimientos y la cebolleta en tiras.
-Se monta en el plato primero la cebolleta y los pimientos en forma circular.
- la ventresca se trocea en trozos grandes é irregulares y se coloca en un montículo en el centro con las verduras alrededor.
-Se echa sal a gusto, aceite y por último el balsámico de forma que quede decorativo.

PIÑA RELLENA

Ingredientes:
-1 piña

-1 lata pequeña de maíz

- 8 palitos de cangrejo

- unas hojas de lechuga ó 2 cogollos de Tudela

- 300 gr. de langostinos cocidos

-1 bote de palmito

- Salsa rosa

Elaboración:
-Partir la piña por la mitad, vaciarla y cortar la pulpa en cuadraditos pequeños.
-Lavar la lechuga ó cogollo y cortar en juliana fina.
-Pelar los langostinos, trocear los palmitos y los palitos de cangrejo.
-Mezclar todos los ingredientes y comenzamos a rellenar la piña con ellos.
-Haremos una salsa rosa clarita y se la añadiremos por encima, (yo la pongo en una salsera para que cada cual se eche a su gusto).
-Servir frio